衡美企業文化建設——原生態會餐

10月06日，衡美歡度國慶佳節，組織全體員工進行原生態聚餐——鐵鍋燉魚。以增進員工感情，提高團隊意識，強化企業凝聚力。

鐵鍋燉魚，顧名思義，需要用鐵鍋製作。不用天然氣和煤氣，不用電，用木柴，全程木材點火，柴灶燉煮。鯉魚由衡水湖當天打撈，活魚現殺，保證菜品新鮮，魚肉很嫩，魚刺很少，魚湯味道鮮美。

將鯉魚切塊，在湯料裏加入紅棗、薑片、蔥、鹽等佐料，一同下鍋慢燉。把鍋下鐵灶裏木柴點燃，烈火熊熊，半個小時，魚被逐漸燉熟，魚香也飄了出來。

等湯汁開過，就可以喝鮮美的魚湯了。鐵鍋厚度適中，魚肉受熱更加均勻，味道也會更加鮮美。燉魚的同時，加入木耳、茄子、大白菜、豆腐等素食燉熟，既保持了各種食材的原汁原味，又不失魚肉的鮮香。俗話說，“千滾豆腐萬滾魚”，湯裏的豆腐吸飽了湯汁，變得更加滑嫩。大白菜滋味濃鬱還帶著自身的清甜。寬粉更是久煮不碎，自帶勁道的口感。而茄子本身就是吸味的東西，燉煮時間久了它吸收了湯和魚的鮮味，讓口感和味道都能更上一層樓。

鐵鍋燉魚小秘訣：

1、吃鐵鍋燉魚之前，輕輕把魚翻個麵，因為挨著鍋底那麵會更加的入味。

2、先吃魚頭再吃魚肉。魚頭裏麵的腦髓和膠質飽滿，入口盡是香滑。